本报讯 12月2日，由湖南卫视、芒果TV联合出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》于湖南卫视、芒果TV双平台正式开播。《酱油是什么》在单集结构中，用今人对酱油的思考串联起历史、科学、工艺及食用四个版块内容。据该片制作人、总导演李东珅介绍，该片的创新看点在于：动画与实景拍摄相结合，呈现酱油历史沿革和生产工艺；AI人讲述酱油的发酵技术和微生物世界；从北到南记录酱油在中国8个城市美食中的应用场景。“三条线下来都证明了一件事情——守正创新。”

纪录片还以中国东西南北饮食差异为切口，邀请饮食文化学者、酱油收藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座城市，探究不同地区、不同菜系在酱油使用上的差异，洞察人间烟火中的和而不同。霍权介绍，酱油的文化、科学、工艺、美食等知识体系非常庞大，在参与纪录片拍摄过程中，他看到了主创团队的研究精神，把这些庞大的知识体系梳理成一条条清晰的逻辑线，难能可贵。